Естественно только глина. Она не высыхает и не пересыхает как цементный раствор. Цемент можно использовать только в том случае, если вы печь не выкладываете, а обкладываете уже готовую.

А я вообще не рекомендую делать теплый пол тем, кто живет в загородном доме. Если там такой ставить, то только электрический.

Сейчас эта граница настолько смазана, что трудно понять где начинается именно декоративный. Берите тот вариант, который можно подключить к системе отопления дома. Тогда будет и дизайн и отопление.