[QUOTE]Forester написал:
Все знают, что для того, чтобы приготовить вкусный шашлык, мясо надо предварительно замариновать. А вот для барбекю стейки не маринуют, жарят свежие. Почему такой разный подход?[/QUOTE]
Насколько  я знаю, для лучшего приготовления лучше обрабатывать мясо ольховым дымом. Мясо приобретает вкус и запах копченого мяса. Я всегда его использую при подготовке мяса для шашлыка.

Насколько  я знаю, для лучшего приготовления лучше обрабатывать мясо ольховым дымом. Мясо приобретает вкус и запах копченого мяса. Я всегда его использую при подготовке мяса для шашлыка.