Подготовка мяса для шашлыка и барбекю

У каждого блюда есть свой рецепт. Вот в барбекю один рецепт мяса в мангал другой. Если честно я считаю это нормально. Мы ж не можем постоянно кушать одно и тоже должно быть разнообразие.

Частенько маринад позволяет сделать мясо более мягким, потому что не все могут себе позволить премиальные отрубы. Хотя многие ограничиваются минимальным набором - соль и перец.

В принципе главное в шашлыке и барбекю одно - собраться компанией и приятно провести время, вот что их объединяет! Когда идешь в компанию на шашлыки или барбекю всегда есть в компании человек, который хочет продемонстрировать свой подход к приготовлению мяса. В другой раз собираемся в другом месте и дегустируем другой метод. Так что практически все методы приготовления мяса хороши! Мне случалось в хорошей компании есть очень скверный шашлык из жирной свинины. Это не ухудшало моего настроения и очень нравилось котам и собачкам. Почему? Все , что мне не нравилось, я отдавал потихоньку зверькам и они тоже хорошо проводили время! Главное это приятное общение в компании!

Я магазинный шашлык никогда не беру, лучше мяса кусок, лучше молодой говядины, да замариную сам, ненадолго, часа на три в холодильнике. Специи тоже по своему вкусу, у меня своя смесь. А для барбекю стейки то же самое, только отбить мясо, желательно, чтобы помягче было..

Обойтись только солью и перцем, это как вы сами сказали, можно только при идеальном мясе. Если же это обычная свинина с рынка, то как минимум нужно еще много лука, который даст сок в маринад и сделает шашлык намного мягче.

Буквально пару дней назад выехали малым коллективом на дачу. Решение принимали спонтанно и особо времени на подготовку мяса не было. Была довольно неплохая постная говядина и часа три времени. Замариновал мясо в кефире с добавлением смеси восточных пряностей. На какой то особый эффект не надеялся, мясо было не очень подходящее и времени было маловато. Но вылазка на шашлыки вполне удалась - мясо получилось вполне мягким и сочным. Единственный нюанс - необходимо было тщательно за ним следить и не пересушить! Что интересно - к вечеру пошел достаточно сильный дождь, но благодаря удачному шашлыку и хорошему домашнему вину ему не удалось испортить нам настроение!

Все верно, тоже не люблю магазинный шашлык и не понимаю, почему люди его покупают (видимо привыкли к посредственному мясу и не хотят ничего менять). Самая важная причина - это то, что могут просто подсунуть несвежее мясо, добавив много специй, так что их аромат перебьет весь неприятный запах. А когда покупаешь мясо сам, то знаешь, что берешь свежее и качественное.

Я стараюсь договариваться заранее, чтобы можно было подготовить мясо. Если у вас есть свои поставщики, то это хорошо, но многие люди просто покупают в магазинах первое попавшееся мясо.

Как уже правильно сказали - тут дело скорее всего во вкусе, а также в структуре самого мяса. Стейки особо не нуждаются в мариновке, как та же курица.

Если брать в расчет настоящие дорогие стейки, тот же рибай или тибоун, то вы совершенно правы. Но согласитесь, что не так много людей, которые едут на природу покупают подобные премиальные стейки, все-таки цена у них довольно приличная, поэтому они ограничиваются мясом с рынка, а оно по качеству хоть и неплохо, но все же уступает настоящему дорогому стейку.

У спонтанных выездов свои плюсы, Созвонились, собрались за 15 минут, и поехали на поляну или на дачу. Давно заметил, что при таких выездах общий положительный настрой бывает выше. Никто не приехал потому. что заранее договорились, и сейчас уже не может отказаться, хотя ехать не хочется.

Я вот тоже всегда мясо мариную, потому что это действительно по-нашему! Американцы по-своему готовят, им так нравится, а мы готовим так, как надо.

Согласна, я мариную тоже только шашлык, а на барбекю жарю мясо типа стейков или медальонов, а кушаем его с разными соусами.

Даже плохое мясо невозможно испортить маринадом. наоборот его можно "воскресить", например при помощи уксуса.

Это дело вкуса каждого человека, я ,например, больше люблю хорошо промаринованное мясо, так оно мягче. Конечно такое мясо удобнее его прожаривать именно на мангале, чем на барбекю

Многие предпочитают, есть мясо, просто приправленное специями, без долгого его маринования. В этом случае лучше лучше покупать барбекю, там оно получается очень ароматным, мягким и сочным.  

Я очень люблю маринованное
мясо, вообще люблю экспериментировать с мариновкой мяса, с рецептами.  

Я очень люблю перченое и маринованное мясо, поэтому я его мариную в любом случае, даже если буду жарить не на мангале, а на барбекю. Я не вижу смысла в том, что б делать мясо так, как кто-то там сказал, лучше делать все по своему вкусу.

Абсолютно согласна, ведь у каждого свой вкус и блюда нравятся всем разные. Я, например, очень люблю традиционный шашлык, а многие изощряются)))

А стейк разве просто так делается, без специй? Мне всегда почему-то казалось, что стейк хорошо именно из-за специй. Поправьте, если ошибаюсь.

Я мясо мариную даже, чтобы лома пожарить на сковородке) Что уж о шашлыке говорить, оно же становится более сочным и вкусным.

Я вообще не маринованное мясо кушал в далеком детстве. Конечно, маринованное намного вкуснее и сочнее будет.